🌌 Encebollado De Bacalao Sierra De Segura

Lareceta de Bacalao encebollado es una receta tradicional de El Condado (Jaén). Ingredientes: 1 kg de bacalao desalado 2 cebollas 1 pimiento rojo 1 tomate 2 1 Seca bien el bacalao y salpimienta si es fresco (si es congelado seguramente no necesite sal, suele llevar un poco, fíjate en la etiqueta). Reboza en una mezcla de harina y almendra molida y Elbacalao encebollado es un plato tradicional y sabroso de la gastronomía española que combina la delicadeza del bacalao con la dulzura y el aroma de las cebollas. Este plato es especialmente popular en diversas regiones de España, donde se aprecia la combinación de sabores y texturas que lo convierten en un manjar reconfortante y lleno de sabor. Yaos digo que el pescado encebollado estilo canario es un guiso para tener siempre presente. Y si lo acompañáis con papas arrugadas se convierte en una perdición. Ingredientes (para 4 personas) Para el bacalao encebollado. 4 lomos de bacalao al punto de sal; 2 cebollas grandes en juliana; 1 pimiento rojo en juliana; 1 pimiento verte en juliana Paradescongelar el bacalao congelado de forma completa y segura, colóquelo en la nevera y déjelo descongelar gradualmente durante la noche. Si se encuentra en un apuro, puede descongelarlo en el fregadero haciendo correr agua fría, no tibia ni caliente, sobre el pescado hasta que esté completamente descongelado. Paso1. Descongelar los filetes de bacalao. Paso 2. En un caldero ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla y el pimiento rojo cortados en juliana. Añadir el ajo picado menudo y un poco de sal. Dejamos que se haga hasta que se poche. Paso 3. Añadimos el bote de tomate triturado y dejamos 5 minutos para que se mezcle Formamoslos buñuelos y en una sartén grande, calentamos el aceite. Cuando esté muy caliente, casi humeante, añadimos los buñuelos por tandas, que tengan espacio entre ellos para que se cocinen bien. En la sartén, los iremos moviendo con la espátula. Ojo que no se pasen, en 3 o 4 minutos estarán ya listos. Dejamosque se ablande la cebolla y el pimiento, será aprox. unos 10 min. Pasado este tiempo, añadimos el contenido de la sartén al caldero donde está el bacalao. Llevamos el caldero al fuego, y dejamos que se cocine a fuego medio hasta que el pescado, la cebolla y el pimiento estén hechos. Movemos un poco el caldero por las asas para se Bacalaoencebollado | Vanesa SierraLa receta completa la podéis encontrar en: pregunta, Nien el “Libro de Cocina” de Elvira Arias de Apraiz (1926) cocinera vitoriana que alude a un Bacalao al Pirpir sobre una besamel encebollada. Ni siquiera en el libro “ Cocina” de Adriana BmLGrij.

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